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おすすめの給食委託会社をランキング形式で紹介します!

給食は学校以外にも、社員食堂や保育園、高齢者施設、病院といった場で提供されています。食事が充実していれば食べる人の満足度にも繋がり、企業や施設にとってさまざまなメリットをもたらすでしょう。

食事の提供方法は自社・自施設にて直営で行うこともできますが、一から取りかかるのは大変なので、効率よく食事を提供したい場合は「給食委託会社」を利用することをおすすめします。なお給食委託サービスを導入する場合、さまざまなポイントに注意しなくてはなりません。

・そもそも給食委託会社って何?
・給食委託会社を利用するメリットは?
・どの給食委託会社を選べばいいの?

少なくとも上記の疑問について答え合わせをしておかないと、委託会社やサービス選びが難しくなってしまいます。当サイトではしっかり解説しているので、ぜひ確認なさってください。

またWEBアンケートの結果をもとに、おすすめの給食委託会社をランキング形式で発表しています。給食委託会社についてはほかにも、「直営との違い」「調理方法」「費用対効果」などについても解説しています。委託会社やサービスの内容だけでなく、そのような基本情報ももっておくと、肝心なときにその知識が役立つでしょう。

あらかじめ当サイトでアドバイスした内容をチェックしておけば、給食委託会社選びがグッと捗りますよ!

どんなときもお客様に求められる進化をし続けるニッコクトラスト
ニッコクトラストの画像

引用元:https://www.nikkokutrust.com/

「ニッコクトラスト」では、温度も味付けのひとつとしており、料理ごとにおいしく感じられる温度で提供できるよう、工夫をこらしています。また新品種米を選び抜いており、独自にブレンドした伝統の「だし」も加えた、独自の味付けも魅力です。

なおニッコクトラストでは、グリーンリカバリーの考えに賛同し、国内の給食でいち早く2017年4月から、ヴィーガン・ベジタリアンの食事を中央省庁の職員食堂で提供しています。

ニッコクトラストの画像

引用元:https://www.nikkokutrust.com/

「ニッコクトラスト」では、温度も味付けのひとつとしており、料理ごとにおいしく感じられる温度で提供できるよう、工夫をこらしています。また新品種米を選び抜いており、独自にブレンドした伝統の「だし」も加えた、独自の味付けも魅力です。

なおニッコクトラストでは、グリーンリカバリーの考えに賛同し、国内の給食でいち早く2017年4月から、ヴィーガン・ベジタリアンの食事を中央省庁の職員食堂で提供しています。


80年の歴史
実績豊富な給食会社の老舗

幅広い施設形態に対応
ニーズに合わせた提案

健康経営を支援
病気を未然に防ぐ食事

多様なメニュー
ヴィーガンにも対応

ニッコクトラストの基本情報

サービス一覧

社員食堂
寮・保養所・研修施設
病院給食
高齢者施設
保育園
学校給食 など

問い合わせ

電話・メールフォーム
TEL: 0120-259-106(お客さま相談室)

会社情報

株式会社ニッコクトラスト
〒103-0012 東京都中央区⽇本橋堀留町2-4-3 ⽇本橋堀留町2 ビル9階

ニッコクトラストの公式サイトを見てみる
教育・研修プログラムの徹底でスキルアップを目指した企業を意識
MEFOS(メフォス)の画像

引用元:https://www.mefos.co.jp/

「MEFOS(メフォス)」は1962年に給食委託会社として創業し、いわば業界内のパイオニアともいえる存在となっています。これまで50年以上にわたり、さまざまな分野の顧客に給食サービスを提供してきた実績があり、また各事業所では生鮮食品などの食材料を、原則として事業所周辺の指定登録業者から仕入れているため、これによって安全・安心な食材の安定調達と、地域社会の活性化を両立しています。

MEFOS(メフォス)の画像

引用元:https://www.mefos.co.jp/

「MEFOS(メフォス)」は1962年に給食委託会社として創業し、いわば業界内のパイオニアともいえる存在となっています。これまで50年以上にわたり、さまざまな分野の顧客に給食サービスを提供してきた実績があり、また各事業所では生鮮食品などの食材料を、原則として事業所周辺の指定登録業者から仕入れているため、これによって安全・安心な食材の安定調達と、地域社会の活性化を両立しています。


1962年に創業
給食委託会社の先駆者

地域の指定業者と取引
地域社会の活性化に貢献

土地ごとの食卓を実現
旬や地域の名物を参考

イベントメニュー
本格中華や季節ものなど

MEFOS(メフォス)の基本情報

サービス一覧

保育園・幼稚園給食
学校給食
産業給食
福祉給食
病院・医療給食

問い合わせ

メールフォーム

会社情報

株式会社メフォス
〒107-0052 東京都港区赤坂2丁目23番1号 (アークヒルズフロントタワー18階)

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LEOCは「人のために尽くしたい」という想いを「食」に込めて届ける企業
LEOC(レオック)の画像

引用元:https://www.leoc-j.com/

「LEOC(レオック)」は、コントラクトフードサービスのエキスパートとしてひとりひとりのニーズに応え、心のこもったオーダーメイド型食事サービスを提供しています。築き上げた科学的根拠に基づく調理技術によって、栄養管理や衛生管理のノウハウをもっており、また大型のセントラルキッチンはあえてもたず、つねにおいしく食べてもらえるよう、現地での調理をおこなって、適時適温で料理を提供しています。

LEOC(レオック)の画像

引用元:https://www.leoc-j.com/

「LEOC(レオック)」は、コントラクトフードサービスのエキスパートとしてひとりひとりのニーズに応え、心のこもったオーダーメイド型食事サービスを提供しています。築き上げた科学的根拠に基づく調理技術によって、栄養管理や衛生管理のノウハウをもっており、また大型のセントラルキッチンはあえてもたず、つねにおいしく食べてもらえるよう、現地での調理をおこなって、適時適温で料理を提供しています。


適時適温で調理
現地調理でできたてを提供

ホテルや外食店舗出身
熟練の料理人が集結

先鋭・新調理システム
作業効率化でコストダウン

こだわりの食材
安心・安全・高品質な食材

LEOC(レオック)の基本情報

サービス一覧

社員食堂・寮の食事/カフェ
老人ホーム・福祉施設の給食
病院での患者給食・職員食
保育園・幼稚園の給食
アスリートの食事・栄養管理
外食事業・銀座おのでら など

問い合わせ

電話・メールフォーム
TEL:03-5220-8573

会社情報

株式会社 LEOC
〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号大手センタービル16階

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食を通して喜びを。人の喜びに重きを置くGreen House
Green House(グリーンハウス)の画像

引用元:https://www.greenhouse.co.jp/

「Green House(グリーンハウス)」では、オフィスや工場、学校といった場所で食事を提供しており、またケータリングや機内食事業など、幅広いスタイルで1日約100万食を提供しています。またレストランやホテルの運営によって、おいしい食事と心地よさにあふれた食空間のノウハウを培っており、先進的で喜ばれるフードサービスを実現してきました。

Green House(グリーンハウス)の画像

引用元:https://www.greenhouse.co.jp/

「Green House(グリーンハウス)」では、オフィスや工場、学校といった場所で食事を提供しており、またケータリングや機内食事業など、幅広いスタイルで1日約100万食を提供しています。またレストランやホテルの運営によって、おいしい食事と心地よさにあふれた食空間のノウハウを培っており、先進的で喜ばれるフードサービスを実現してきました。


1日約100万食提供
さまざまな形態でお届け

おいしさと心地よさ
先進的で喜ばれるサービス

約2,000人の栄養士たち
食事による健康の先駆者

15地域・211店舗
アジア各国に店舗を展開

Green House(グリーンハウス)の基本情報

サービス一覧

食堂運営
弁当デリバリーサービス
ケータリングサービス
おせち料理の販売
エアラインケータリングサービス(機内食)
駅弁の製造・販売 など

問い合わせ

メールフォーム

会社情報

株式会社グリーンハウス
〒163-1477 東京都新宿区西新宿3-20-2 東京オペラシティタワー17階

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独自の「食品衛生管理基準」に基づき徹底した衛生管理を行う給食依託企業
日本ゼネラルフード株式会社の画像

引用元:https://www.ngf-penguin.co.jp/

「日本ゼネラルフード株式会社」では、すべての従業員が価値観や方向性、企業文化などを共有し、使命を果たすことによって高い満足度を得られる食堂運営を実施してきました。コントラクトフードサービスでは、オフィスや工場、官公庁施設など、さまざまな職域給食・学校給食の現場で、健康と栄養バランスを考えたフードサービスを提供しています。

日本ゼネラルフード株式会社の画像

引用元:https://www.ngf-penguin.co.jp/

「日本ゼネラルフード株式会社」では、すべての従業員が価値観や方向性、企業文化などを共有し、使命を果たすことによって高い満足度を得られる食堂運営を実施してきました。コントラクトフードサービスでは、オフィスや工場、官公庁施設など、さまざまな職域給食・学校給食の現場で、健康と栄養バランスを考えたフードサービスを提供しています。


おいしい料理の提供
人々の幸せを食事で実現

愛情と工夫による調理
手間を惜しまず料理を提供

衛生ルールの徹底
食品事故ゼロを達成

丁寧・確実・迅速
「一流の社員」を育成

日本ゼネラルフード株式会社の基本情報

サービス一覧

コントラクトフードサービス
メディカルフードサービス
デリバリーサービス
ケータリングサービス

問い合わせ

メールフォーム

会社情報

日本ゼネラルフード株式会社 東京本社
〒141-0031 東京都品川区西五反田1-27-2

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医療・介護福祉食事サービスのパイオニアとして最先端の取り組みを実施
富士産業株式会社の画像

引用元:https://fuji-i.com/

「富士産業株式会社」は、医療・介護福祉食事サービスのパイオニアであり、かつ学校・社員食堂受託から食材供給事業まで、柔軟に対応できる体制でサービスを展開しています。富士産業株式会社では地域密着型サービスを実現するため、全国各地に事業拠点を設置しており、地域の方々に密着した食事サービスを提供してきました。膨大なノウハウがあるため、さまざまな食のニーズに対応できるでしょう。

富士産業株式会社の画像

引用元:https://fuji-i.com/

「富士産業株式会社」は、医療・介護福祉食事サービスのパイオニアであり、かつ学校・社員食堂受託から食材供給事業まで、柔軟に対応できる体制でサービスを展開しています。富士産業株式会社では地域密着型サービスを実現するため、全国各地に事業拠点を設置しており、地域の方々に密着した食事サービスを提供してきました。膨大なノウハウがあるため、さまざまな食のニーズに対応できるでしょう。


健康状態や嗜好を重視
医療・福祉食事の先駆者

ビジネスシーンの喜び
くつろぎをお手ごろ値段で

地域密着サービス
地域の味覚に合った食事

多彩なメニューの提供
イベント食でサプライズ

富士産業株式会社の基本情報

サービス一覧

医療食事サービス
介護福祉食事サービス
学校給食サービス
社員食堂サービス

問い合わせ

電話・メールフォーム
TEL:03-5400-6111

会社情報

富士産業株式会社
〒105-0004 東京都港区新橋5-32-7

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食を通じてお客様の満足向上に取り組み続ける企業
AIM SERVICES(エームサービス)の画像

引用元:https://www.aimservices.co.jp/

「AIM SERVICES(エームサービス)」は、幅広い世代の方に向け、あらゆる場面で「食」を提供し、日本の健やかで豊かな未来が育まれる活動を展開してきました。近年は従業員の健康が経営的視点でとらえられ、健康管理・健康づくりを戦略的に実践できるよう「健康経営」が注目を集めるようになりました。

エームサービスはNPO法人の健康経営研究所に賛助会員として参加するとともに、健康社食を提供しています。

AIM SERVICES(エームサービス)の画像

引用元:https://www.aimservices.co.jp/

「AIM SERVICES(エームサービス)」は、幅広い世代の方に向け、あらゆる場面で「食」を提供し、日本の健やかで豊かな未来が育まれる活動を展開してきました。近年は従業員の健康が経営的視点でとらえられ、健康管理・健康づくりを戦略的に実践できるよう「健康経営」が注目を集めるようになりました。

エームサービスはNPO法人の健康経営研究所に賛助会員として参加するとともに、健康社食を提供しています。


安心安全な食事
健やかな心と体を育む

人財の育成
教育・研修体制の充実

食べる価値を伝える
食と健康のいい関係を構築

顧客満足度の追求
豊かな食生活をサポート

AIM SERVICES(エームサービス)の基本情報

サービス一覧

オフィス・工場
会議・研修施設/保養所/寮
病院/高齢者施設
保育園・幼稚園
学校
オフィスドリンクサービス など

問い合わせ

メールフォーム

会社情報

エームサービス株式会社
〒107-0052 東京都港区赤坂2-23-1 アークヒルズフロントタワー

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食をとおして顧客をサポート。メニュー開発から提供までワンストップで対応
一富士フードサービス株式会社の画像

引用元:https://www.ifsco-group.com/

「一富士フードサービス株式会社」は、一富士フードサービスの事業所や支社、本社などが部門を超えて、専門性を活かしながら協力し、顧客の要望の実現と課題解決に向けた支援体制を執っている組織です。しっかりとヒアリングやリサーチをし、ニーズを把握してコンセプトを設計するので、本当に必要なものが揃った社食を提案できるでしょう。

一富士フードサービス株式会社の画像

引用元:https://www.ifsco-group.com/

「一富士フードサービス株式会社」は、一富士フードサービスの事業所や支社、本社などが部門を超えて、専門性を活かしながら協力し、顧客の要望の実現と課題解決に向けた支援体制を執っている組織です。しっかりとヒアリングやリサーチをし、ニーズを把握してコンセプトを設計するので、本当に必要なものが揃った社食を提案できるでしょう。


ヒアリング&リサーチ
要望と調査を効果的に融合

コンセプト設計
ニーズを満たすコンセプト

メニュー開発
コンセプトに基づき開発

設計・プランニング
理想の食サービスを現実に

一富士フードサービス株式会社の基本情報

サービス一覧

医療・福祉施設
幼稚園・保育所
社員食堂
学校給食
寮・研究所
保養所・クラブ

問い合わせ

電話・メールフォーム
TEL:06‐6458-8817

会社情報

一冨士フードサービス株式会社
〒530-0001 大阪府大阪市北区梅田3-3-20 明治安田生命大阪梅田ビル26階

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多くの顧客のニーズに応えられるよう、技術・ノウハウを蓄積する企業
コンパスグループジャパンの画像

引用元:https://www.compassgroup-japan.jp/

「コンパスグループジャパン」は1947年の創業以来、レストランビジネスを含む他業態での経験を活かして、時代の流れとともに進化を遂げてきた給食委託会社です。その中で、さまざまな顧客の幅広いニーズに応えられるよう、技術とノウハウを蓄積してきました。

食品の取り扱いについては、衛生管理マニュアルに基づいて衛生管理を徹底しているほか、第三者機関による食品衛生監査を徹底的に実施しています。

コンパスグループジャパンの画像

引用元:https://www.compassgroup-japan.jp/

「コンパスグループジャパン」は1947年の創業以来、レストランビジネスを含む他業態での経験を活かして、時代の流れとともに進化を遂げてきた給食委託会社です。その中で、さまざまな顧客の幅広いニーズに応えられるよう、技術とノウハウを蓄積してきました。

食品の取り扱いについては、衛生管理マニュアルに基づいて衛生管理を徹底しているほか、第三者機関による食品衛生監査を徹底的に実施しています。


食を通じて幸せに貢献
食べる人の毎日を支える

飽きないおいしさ
価値あるメニューを提案

依頼人の事業に貢献
心も満たすおいしさを提供

信頼と実績
技術とノウハウを蓄積

コンパスグループジャパンの基本情報

サービス一覧

オフィス・工場でのフードサービス
学校給食・教育関連施設でのフードサービス
病院でのフードサービス
有料老人ホーム・高齢者施設でのフードサービス

問い合わせ

メールフォーム

会社情報

コンパスグループ・ジャパン株式会社
〒104-0045 東京都中央区築地5-5-12 浜離宮建設プラザ4階・5階

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顧客に合わせた調理法をもとに、日々楽しめる食事サービスを提案
日清医療食品株式会社の画像

引用元:https://www.nifs.co.jp/

「日清医療食品株式会社」では、「おいしく食べて元気に! 」をモットーに掲げ、医療・福祉施設・保育に特化した給食事業の受託をしています。噛んだり飲み込んだりといった動作が困難な高齢者の方に向けた対策として、独自にムース食や新しい形の食事の開発を進めているほか、子どもの体と心の成長をサポートするために、楽しい食体験も実施しています。

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引用元:https://www.nifs.co.jp/

「日清医療食品株式会社」では、「おいしく食べて元気に! 」をモットーに掲げ、医療・福祉施設・保育に特化した給食事業の受託をしています。噛んだり飲み込んだりといった動作が困難な高齢者の方に向けた対策として、独自にムース食や新しい形の食事の開発を進めているほか、子どもの体と心の成長をサポートするために、楽しい食体験も実施しています。


おいしく食べて元気に
病院食や食育を追求する

組織体制の構築
独自のルールを設けて提供

あくまで食事サービス
選ばれ・喜ばれる食事

食育への創意工夫
楽しく豊かな食習慣

日清医療食品株式会社の基本情報

サービス一覧

給食業務(コントラクトフードサービス)
病院・社会福祉施設
保育施設

問い合わせ

メールフォーム

会社情報

日清医療食品株式会社
〒100-6420 東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルディング20階

日清医療食品の公式サイトを見てみる

給食委託とは?

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施設内で食事を提供する方法のひとつとして、給食委託というサービスがあります。給食というと従来であれば、学校などに給食室があり、そこで直接雇用した栄養士が調理を行って配膳するという形式が当たり前でした。しかしそれを専門業者に依頼する方向に、現在はシフトしつつあります。

その依頼を受けているのが給食委託会社で、このサービスは非常に効率的かつ合理的なサービスとなっているようです。一体どんなサービスなのか、詳細を見てみましょう。

■満足度の高い食事の提供
給食委託のサービスを利用することによって、栄養バランスがとれた食事を提供することができますし、こちらのニーズに応えられるメニューの引き出しも十分にもっています。また旬の食材を取り入れることで行事食を提供し、変化に富んだ食事によって食べる人を飽きさせない工夫もしています。

■安全性を実現した衛生管理体制
給食委託会社では、大量調理をするためのマニュアルを作成し、それに基づいた教育を徹底して指導しています。また2021年には食品等事業者に、HACCP(ハサップ)という管理手法が義務化されました。これは食材の仕入れから調理して提供するまでの全工程の中で、危害要因となり得る段階ごとに継続的なチェックを行うものになります。

■人材確保の問題解決に繋がる
給食は直営でも提供することはできますが、その場合自分たちで調理スタッフを採用する手間が発生します。しかしその場合、適切な人材が見つかるとも限りませんし、また採用後は教育や管理していくこととなるため、多大な労力がともなうでしょう。しかし給食委託会社を利用することで、人事採用の問題を解決できます。

■大幅なコストカットを実現
給食委託のサービスを利用することで、人件費や食材費をカットすることができます。というのも給食作りを自社で行うと、当然人材が必要になり、また毎日の食事に欠かせない食材も仕入れなくてはなりません。しかし、給食委託は食事の提供に際して人材の確保や食材の仕入れ・管理を徹底しているので、コストを抑えて食事を提供することができるでしょう。

給食委託のサービスには、このようにたくさんのメリットがあるため、もし自施設で食事を提供する必要があると考えているなら、検討する価値はあるでしょう。もちろんそれぞれの施設やオフィスの環境に左右される部分もあるので、まずは給食委託会社に相談してみることをおすすめします。

給食委託はどんなところで利用されている?

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給食委託のサービスは、どのような業界で導入されているのでしょうか。 その主な事例を見てみましょう。

■社員食堂
給食委託は、社員食堂としても利用することができます。社員食堂は福利厚生の中でも特に人気が高いため、「あったらいいな」と思う人は少なくないでしょう。維持することにはそれなりのコストがかかるものの、従業員の満足度に繋がる社員食堂がなくなってしまうと、急激に離職率が高くなるといった懸念があります。

また近年は健康経営、つまり労働力となる従業員の健康をサポートすべきではないか、という考え方が広がりつつあります。社員食堂を企業が導入している主な理由のひとつには、従業員の健康管理をする狙いがあり、それによって従業員が自社で継続的に働くという結果が期待できるでしょう。

■保育園などの児童保育施設
保育園や幼稚園では、給食による食育が大きな意味をもたらします。乳幼児期の食事は子どもの食への興味を高める上でも重要ですし、また健康にすくすくと成長するよう、食を営むことにもなるでしょう。

子どもたちからはスパゲティーやハンバーグなどが人気ですが、それだけでなく苦手な食材も食べやすいようアレンジしたり、日本の伝統食を取り入れたメニューも提案することで、食育を促進させています。

■高齢者施設
給食委託のサービスが主に導入されている場所のひとつが、高齢者施設です。高齢者は健康での不安が大きいこともあり、食事には特に注意しなくてはなりません。そのため徹底的に衛生管理をし、栄養士によって健康的な食事を提供している給食委託会社はうってつけといえるでしょう。

■病院
気落ちしている患者さんにとって、食事は唯一の楽しみともいえるでしょう。病院食というと、味気ないというイメージがかつてありましたが、給食委託会社が手がける病院食は、健康的かつ味にもこだわっています。

また提供する食事は、嚥下調整食を徹底したものになっています。たとえばゼリー食やとろみ食、ペースト食、やわらか食、普通食といったように、食べ物の硬さを細かく分けて提供しており、これによって誤飲・誤食といったトラブルを未然に防ぐことができるでしょう。

給食委託会社では、あらゆる分野の施設に間口を広げていることがわかりました。また提供する環境によって求められる食事内容が大きく異なっており、給食委託会社はそれぞれに対応できるフレキシブルさももっています。

給食委託と直営の違い

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学校や病院、介護福祉施設などで給食スタッフを直接雇用し、調理スペースを設けて給食を提供することは直営方式とされています。これらのサービスを専門とし、依頼を受けている業者を給食委託会社と呼ぶのですが、主にどのような違いが見られるのでしょうか?

【委託の特徴】

まずは委託サービスの特徴から確認していきましょう。

■徹底された衛生・栄養管理で安心
給食委託会社は給食を提供することに特化しているため、衛生面において徹底管理をして安心・安全な食事を提供しています。また栄養士が食事の栄養バランスも考えて献立を考案しているので、食べる人の体調管理を整えることに一役買うでしょう。

■幅広い食事を提供
給食委託会社では、高齢者施設や病院、保育園など、さまざまな施設でそれぞれのニーズに応じた食事を提供しているため、幅広いメニューの提案に長けています。

■ムダのない食事を提供できる
給食委託を導入することで、コストカットをしながら食事を提供できるようになると先述しましたが、それはつまり、給食委託会社にはコストパフォーマンスが高い食事の提供を実現できるだけのノウハウがある、ということでもあります。コストのかからない食事を提供するなら、たとえば外部で作ったものを配達してもらったり、あるいはビュッフェ形式で提供することもできるでしょう。

【直営の特徴】

一方で、直営ならではの特徴は何なのでしょうか。それぞれ見ていきましょう。

■健康状態が確認しやすい
直営による給食の提供は、従業員と調理師たちのコミュニケーションを図ることができます。こうしたきっかけがあることで、ニーズに合わせた食事を提供できる側面もあるでしょう。こうしたメリットは、特にひとりひとりの健康状態に気をつけなければならない、病院や高齢者施設で有利になります。

■指示や伝達がスムーズになる
直営だと自施設内で給食に関するやりとりを行うため、施設運営者が給食業務について指導しやすくなり、その場でテキパキ決定することができます。そのため食事の共有にスピード感が生まれるでしょう。

■臨機応変に対応できる
直営の場合、食材の仕入れ・調理・提供までの全工程を自分たちで行うため、どこかの段階で変更があっても、臨機応変に対応できる面もあります。

以上が、給食委託会社と直営の主な違いです。こうして違いを見てみると、どちらにするかは施設の事情によって決まるといえるでしょう。

給食委託にはどのような調理方法がある?

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非常に便利で安全性の高い給食委託サービスですが、そもそも料理自体が、どのように作られるのかも気になりますよね。まず調理形態から見ていきましょう。

■現地調理
自施設の厨房に、給食委託会社から派遣された調理師や栄養士が調理を行い、給食を提供する方法です。

■セントラルキッチン
給食委託施設では、セントラルキッチンという集中調理施設を保有しており、そこで大量に作られた料理を契約先へ配送するサービスもあります。

セントラルキッチンによる調理では、複数分の施設の調理を同時に行うことで、品質のバラつきを抑えて安定したおいしさを提供できるでしょう。また計画製造によって調理するため、料理のバリエーションを充実させることができます。時間や温度の管理も確実になるため、より安全性の高い食事を提供することにもなるでしょう。

【新調理法】

また給食委託会社では、次のような調理法を取り入れることで、おいしい食事を提供しています。

■クックチル
食材を調理過熱してから急速に低温冷却し、チルド管理する調理方法をクックチルと呼びます。これによって細菌の発生しやすい温度帯を、短時間で一気に通過することが可能になるため、食の安全性が確保されるでしょう。この技術によって、必要なときに必要な分だけ提供することができます。

■クックフリーズ
加熱調理後に急速冷凍し、契約先へ提供する際に再加熱する調理方法がクックフリーズです。提供する際は保管していた料理を盛り付けて、再加熱カートで加熱するかたちになるでしょう。クックチルとの違いですが、クックチルが冷却して冷蔵保存するのに対し、クックフリーズは凍結して冷凍保存するものになります。

■クックサーブ
従来からの調理方法で、加熱などの調理後すぐに提供するものになっています。そのためできたての料理を味わうことができ、もっともおいしく仕上がる調理法になるでしょう。

■真空調理
食材のうまみを閉じ込め、肉や魚を柔らかな食感に仕上げる真空調理も取り入れられています。基本的にはクックチルの工程に、袋詰めや真空包装などの手順が加わります。

給食委託会社では、安全な食事をおいしく提供するために、上記のような最先端の調理方法を取り入れていることがわかりました。こうした技術を活かすことで、単純に味や健康面をクリアするだけでなく、コストカットにも繋がるでしょう。

給食委託を利用するメリット

あれば何かと便利な給食委託サービスですが、導入することで具体的にどんなメリットが得られるのでしょうか。 詳しく解説させていただきます。


採用・育成の手間軽減
直営で食事を提供している施設やオフィスでは、調理師の高齢化が問題となっており、人材の確保に頭を悩ませているケースも少なくありません。給食というのは人材の確保や育成、管理に多大なる労力を要します。しかし給食を外部委託することによって、すべて託すことができるため、労力が大幅に減るでしょう。

クオリティの向上
給食委託会社の多くは、おいしく栄養満点な献立を豊富に用意しており、季節行事ごとのイベントメニューも提案しているため飽きが来ません。また忙しい現代人にとって、栄養バランスの整った食事を毎日用意するのは大変なことですが、給食委託サービスを導入して食事の質を上げれば、従業員の健康支援にも繋がるでしょう。

衛生管理体制の向上
病院や高齢者施設など、デリケートな食事が求められる施設でも導入されている給食委託会社では、食中毒を引き起こすリスクを最小限にまで抑えています。安全性を確保して食事を提供するにあたって、衛生管理に関わる資格を取得し、教育を受けたスタッフが調理に携わるので、安心して食事をとることができるでしょう。

給食委託会社の選び方

社内の環境を変えるためにも、さっそく給食委託サービスを導入…と、いいたいところですが、給食委託を提供している企業は多岐にわたるため、簡単に決められるものではありません。ここでは、自社に最適な給食委託会社を見極めるためのポイントについて解説させていただきます。

料理の味・献立の種類の画像
料理の味・献立の種類

給食を利用しないという方からは、「メニューが少ない」「高い・おいしくない」「内容が偏っていてマンネリ化している」といった意見が聞かれることもあります。おいしさや安全性が優れているのはもちろんですが、給食というものはどれだけフレキシブルに利用者からの要望に応えられるか、ということも欠いてはいけない点でしょう。

こうした問題にならないよう、給食委託会社では試食する機会も設けていますので、各社の味やコスパも比較しながら、委託会社を検討することをおすすめします。社員食堂をよく利用している方からは、味やコスパ、栄養バランスを評価する声もあるので、そうした意見が多くなることを目指して委託会社を選びましょう。

提案内容をチェックの画像
提案内容をチェック

特に病院や高齢者施設などは、健康状態に問題を抱えている方の体調を常に気遣わなくてはなりません。保育園ならアレルギーも心配でしょう。グローバルな企業なら、ベジタリアンやヴィーガン、ハラールフードなどを求める方もいらっしゃるかもしれませんね。

このように、業態ごとに抱える食の問題はさまざまなので、給食委託会社をチェックする際は、クライアントのニーズや要望を反映したプランを提案してくれているかどうかが、その課題解決の糸口となります。

また食の好みは千差万別なので、意見箱を設置して寄せられた意見や要望に応えられるよう、常に改善する姿勢で取り組んでいる給食委託会社は期待できるでしょう。

費用対効果をチェックの画像
費用対効果をチェック

単純に安さだけでより安い給食委託会社を選んだ結果、食事の質が落ち、かえって誰も食事に手を付けなくなってしまった、という事例もあります。

価格が多少高くても費用対効果が期待できれば、さまざまなメリットが生まれるでしょう。たとえば社員食堂が充実して入れば、よい人材の獲得に繋がりますし、保育園や高齢者施設などの食事内容がよければ利用者獲得に繋がります。

人気の高い給食委託会社では、食事内容や提供方法に工夫をし、利用者の満足度が向上するよう取り組んでいるので、そうした委託会社は高い費用対効果が得られるでしょう。利用者の安全や満足度を守るという意味でも、長期的な利益を考慮して判断するようにしてください。

施設形態別の給食委託会社を選ぶポイント

01. 社員食堂のケース

社員食堂は実に多岐にわたるスタイルで、食事が提供されています。働き盛りの人たちは、仕事にモチベーションを求めているので、そのモチベーションが維持できるような画期的なアイデアを提案してくれる委託会社だと心強いでしょう。たとえば女性が多い企業であればカフェを設けるのもひとつの手ですし、空腹具合に合わせて食事を提供しているケースもあります。また、電子マネーの支払いに対応できると便利でしょう。

02. 保育園のケース

保育園に向けた食事は、食育や好き嫌いの対策はもちろん、園児ひとりひとりのアレルギーに対応できるかどうかも重要なポイントになるでしょう。給食委託会社が行っているアレルギー対策ですが、たとえば小麦粉の代わりに米粉、牛乳や生クリームの代わりに豆乳、バターの代わりにサラダ油を使うといった工夫をしています。このような食事は、調理法やアレルギーの研修を実施して、はじめて安定して提供できます。

03. 高齢者施設のケース

高齢になると、噛む・飲み込む・消化するといった力が衰えます。どんなに栄養価の高い食事でも、物理的に食べられないようでは結局偏食に繋がってしまうでしょう。このようなハンデを抱えている方ひとりひとりに向け、ソフト食やムース食などを個別で提供できる給食委託会社を選んでください。また季節感のある食事やお月見、ひな祭り、マグロの解体ショーなど伝統感のあるイベントも催していると、入居者も楽しめるでしょう。

04. 病院のケース

病院食も高齢者施設同様に、ひとりひとりの健康状態を把握したうえでメニューを決め、うまく咀嚼できない方であれば、ソフト食やムース食などを用意するといった方法をとるのが一般的です。ちなみに近年の病院食は、通常食と変わらない見た目でやわらかい食事を提供しているので、入院患者の満足度を高められるような、見栄えと食べやすさを兼ね備えた給食を提供している委託会社を選ぶといいでしょう。

給食協会とは

日本における国民の健康づくりには、給食委託会社だけでなく給食協会も大きな支えとなっています。こちらでは、給食協会がどのような活動をしているのかを詳しく解説いたします。

講演会の実施の画像
講演会の実施

食を通した健康を保つためには、食事に関する知識が必要です。そこで、給食協会では定期的に講演会を開催しています。子ども向けの料理教室や資格取得のためのセミナーなど多岐にわたりますが、コミュニケーションを通して食の見分を広める活動をしています。講演会は締め切りや人数上限もあるため、参加を考えている方はこまめにチェックしてみてください。

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コンクールの開催

給食協会は食に関する資質・技術の向上のためにコンクールを実施しています。テーマに対する献立の作成や児童向けの給食作文コンクールなど食を通して技術を競い合い、優秀者には表彰を行っています。

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給食提供の業務代行

給食協会では委託会社に代わって、給食を提供することができます。食事の提供には一定の基準が必要なため、災害やトラブルなどで業務停止になった場合、代わりの提供元をすぐに見つけるというのは難しいです。そこで、基準を満たしている給食協会が代行することで、無事に給食を届けることができます。

利用するメリットや選ぶポイントをチェックして、ニーズに合った給食委託会社を選ぼう!

近年は、あらゆる分野で業務委託サービスが生まれ、分担する方向へ移り変わっていくようになりました。こうしたサービスを活用することで、自社・自施設のさまざまな課題を解決することにも繋がるでしょう。

それは給食委託会社も例外ではありません。離職率や従業員の健康面の不安、子どものアレルギー、食べやすい食事など細かな要望があるようなら、ここで解説したアドバイスも踏まえて、最適な委託会社を選ぶようにしましょう。