日清医療食品株式会社

給食委託を検討したとき、おいしさと健康面は非常に重要です。コストや導入のしやすさなど、事業者にとって重要なことはほかにもありますが、まずはこの2点をクリアしないと、従業員や施設の利用者に受け入れてもらえません。

そこで今回は「美味しく食べて元気に！」をモットーとして営業する日清医療食品株式会社の特徴をご紹介します。

日清医療食品株式会社の特徴①モットーは「美味しく食べて元気に！」

食を提供するうえで重要なことは安全・安心な食材を仕入れることはもちろん、従業員や利用者のニーズに合わせた食事を提供することです。治療や療養が必要な病院食や高齢者施設での食にもあらゆる工夫を取り入れなければなりません。

また、学校や保育園などに提供する場合には「成長」や「食育」についても考える必要があります。そういった顧客ひとりひとりの状況を踏まえたうえで、バランスの取れた栄養摂取の設計、その背景に基づく献立作り、調理技術が重要です。

日清医療食品株式会社では「美味しく食べて元気に！」をモットーに、医療や福祉施設、保育に特化した給食業務を受託しています。病院・社会福祉施設へのサービスでは、食事をする利用者のニーズを把握することが必要不可欠だと考えます。

そのうえで同社では給食でなく食事サービスという言葉を用いて利用者や地域社会と一体となった「病院食」のあり方を日々追求しています。保育施設でのサービスでは「食育」が大きな注目を集めていることを捉え、美味しく健康な食事にとどまることのない、楽しく豊かな食習慣を身につけられる工夫を実施しています。

日清医療食品株式会社の特徴②ムース食や新しい食事の形を開発

日清医療食品株式会社では、医療施設の食事にもあるこだわりを持って食事サービスを提供しています。医療施設の食事は治療の一環であることを留意しています。

その理由は、患者である利用者の食事は、治療や利用用の効果を最大限に引き出すことが重要だと考えているからです。そのために、独自に「ムース食」といった新しい食事の開発を実施。「ムース食」は「食べる喜びを、生きる喜びへ」といったコンセプトのもと、咀嚼・嚥下困難な方へと提供できるよう、従来のきざみ食ではなく、食べやすい工夫を用いた食事になります。

「何を食べているのかわからない」といった利用者の不満から誕生した「ムース食」は、現在では「何を食べているかわかる」へと変化し、利用者の喜びを確立させました。また、長期間の入所が前提である介護・福祉施設においては、毎日楽しく食事ができるよう「行事食」「参加型イベント食」「参科食」などを実施し、日々の生活にアクセントを添えられる食事サービスを取り入れています。

「行事食」ではイベントに応じてバラエティ豊かなメニューを取り入れています。クリスマスはもちろん、お正月やひな祭りなど、季節感あふれるメニューや旬の食材を生かしたメニューを取り入れ、生活に潤いをもたらすお手伝いを行っています。

日清医療食品株式会社の特徴③「食育」という観点を加え、季節感のある食事を提供

日清医療食品株式会社では、子供の年齢やアレルギーの有無に配慮し、子どもたちの身体と心の成長をサポートする一員として、楽しい食体験を提供しています。保育園や幼稚園など、自宅では実行不可能な「大勢で食べる楽しさ」を体感してもらうことを基本に、「食育」という観点を加え、季節感のある食材提供を心がけています。

子供たちの成長段階に応じた食事を提供するために、アレルギーや栄養バランス、見て楽しめる色彩や噛む力に応じた工夫などを取り入れながら、食材のサイズを変化させるなどの工夫など、食に関心を持ってもらうための取り組みを導入しています。アレルギー対策については、全社員に知識を共有・付与するだけでなく、園関係者と連携した定期的な勉強会などを推進しています。

保育食の一例を挙げると、月齢5〜6ヵ月の間では「離乳食(初期)」としてドロドロ状、つぶしがゆなどを提供します。月齢7～8ヵ月頃には「離乳食(中期)」として舌でつぶせる固さ、発育状態によって食品の大きさや固さ、種類を変更するなどの取り組みを実施しています。「離乳食(後期)」である月齢9～10ヵ月ころには歯茎で潰せる固さ、発育状態によって食品の固さや種類を変更するといった取り組みを実施するなどして、保護者の方にも安心して利用できる食育を行っています。

日清医療食品株式会社の特徴④日々「安全で安心な食事サービス」を提供

日清医療食品株式会社では、病院、介護施設、保育所などの契約施設に対して、自主チェックをはじめとするさまざまなサポートを実施し、日々「安全で安心な食事サービス」を提供しています。その具体的な内容としては、「大量調理施設衛生管理マニュアル」をベースに、HACCP(食品等事業者自らで食中毒汚染や異物混入等の気概要因を把握したうえで、それらの危害要因を除去、または提言させるための工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の方法)手法を取り入れた独自マニュアル「N’s衛生管理マニュアル(教育ツール)」を作成。

独自マニュアルをもとに、教育・指導を実施しています。ほかにも、「衛生インスペクション」として、事業所衛生検査を行うべく、衛生管理室インスペクターが全国の契約施設に赴き、監査・指導をしています。

不具合項目が見つかった場合には、支店・本社へ文書で報告し、改善点を洗い出します。「事業所総点検」では、契約施設を管理するスーパーバイザー、チーフなどによって、月1回以上それぞれの厨房内の衛生状況を調査します。

調査内容は調査報告書として支店・本社へと報告し、是正すべき項目は速やかな改善を実施します。こういった細かい指導を徹底することによって、日々安全で安心な食事サービスを提供し続けられるのです。

まずは公式サイトをチェックしてみよう

「美味しく食べて元気に！」というモットーを掲げる日清医療食品株式会社。実践するためには、美味しい食事を提供するだけでなく、食材、衛生管理、調理すべてをニーズと共にブラッシュアップしていかなければなりません。同社では独自マニュアルのもと、衛生管理は常日頃管理・報告されているため、あらゆる改善点も見逃すことなくすみやかに対応しています。

こういった日々の努力があるからこそ、多くの企業に信頼されていると言えるでしょう。日清医療食品株式会社の企業理念やモットー、衛生教育など細かな部分については公式サイトにてご覧いただけます。給食委託を検討している方や、給食委託とはなにかを知りたい方は、ぜひ一度公式サイトに目を通してみてください。

日清医療食品株式会社の口コミ

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