コンパスグループジャパン

給食委託事業では、学校給食にとどまらず、社員食堂や高齢者施設などの食事、保育園や病院などの食事など、幅広い企業への食事サービスを提供しています。施設や企業によって食事をとる人の年代や性別、要望は異なるため、それに合わせた対応が必要です。

今回は、顧客の要望に真摯に応えるコンパスグループジャパンの特徴をご紹介します。

コンパスグループジャパンの特徴①多くの顧客に応えるための技術・ノウハウを日々蓄積

給食委託会社として人気のコンパスグループジャパンは、1947年の創業以来、レストランビジネスを含む他業態での経験を活かし、時代の変遷と共に進化を重ねています。あらゆるジャンルのクライアントのあらゆるニーズに応えられるよう、技術とノウハウを日々蓄積しています。

フードサービスの提供を通じてクライアントの事業に貢献するビジネスパートナーであると考え、安全・安心・安定をベースに『心まで満たす「おいしい」』を提供し続けています。長年培ってきた豊富な実績とノウハウに基づき、高い水準を提供し、独自の仕組みを構築することを可能にしてきました。

コンパスグループジャパンの特徴②常に「安全な衛生レベル」を維持

安全・安心・安定のフードサービスを提供するためには、安全な衛生レベルを維持し続けなければなりません。コンパスグループジャパンでは、安全第一を掲げ、日々の業務を行うよう尽力しています。

食品の取り扱いについては衛生管理マニュアルに基づき、HACCP(食品等事業者自らで食中毒汚染や異物混入等の気概要因を把握したうえで、それらの危害要因を除去、または提言させるための工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の方法)に準拠した衛生管理を徹底しています。さらに、第三者機関による食品衛生監査を定期的に実施し、適宜改善に努めています。

プラスして、デジタルテクノロジーを活用した食材の安全管理も実施。開封済みの食材の賞味期限は開封した人がすべてチェックし、スタッフ全員で共有しなければなりません。多くのスタッフが作業するほど、ヒューマンエラーも起こりやすく、万が一の事故を発生しかねません。

コンパスグループジャパンではヒューマンエラーを防ぐため、デジタルテクノロジーを活用し、QRコードで管理する食塊管理シートの導入も行っています。そうした努力を積み重ねることで、常に安全な衛生レベルを維持しています。

ほかにも、安心して働くことができるよう、職場環境の実現として、労働災害防止マニュアルに基づき、労働災害の防止にも努めています。

コンパスグループジャパンの特徴③高い効率性を担保するための企業努力

フードサービスを継続させるためには、顧客のニーズに対して常に高いアンテナを張っていなければなりません。ニーズに応え続けるためには、長年蓄積してきたアプローチからベストな物をチョイスし、状況に応じてカスタマイズします。

さらに、高い効率性を担保するサプライチェーン構築、常にベストな購買を実現する食材のポートフォリオ管理、現場を本社全体でバックアップする組織体制を取り入れています。高い価値を生むバリューチェーンとして、コンパスグループジャパンでは三位一体の組織体制を意識しています。

現場からのメニューに鯛知るフィードバックなどをはじめとした顧客のニーズ、今を知るための情報を、開発・調達・物流の3部門間で共有します。より効率的かつ効果的に店舗で価値を提供するための食材の見直しや食材起点でのメニュー開発など、三位一体の組織だからこそ可能なクオリティアップが実現できるのです。

また、食を通じて顧客の幸せを実現可能にするよう、全国のサプライヤーとリレーションを構築。長期にわたる関係性だからこそ可能な取り組みによって、新規開発や食材提案を可能にしています。このように、現場と本社、サプライヤーが一丸となることで、さまざまな顧客のニーズに寄り添い、高い価値が提供できるのです。

コンパスグループジャパンの特徴④常に高い水準のおいしさを実現する

コンパスグループジャパンのビジネス&インダストリー事業で提供する社員食堂では、長年培ってきた独自の開発力を活かした多彩なメニューを提案しています。具体的には、人気のレギュラーメニューにあわせて、健康志向に応えるヘルシーメニュー、見ても食べても楽しいフードイベントや有名店とコラボレーションしたカフェなどがあります。

食事の提供では、いつでも真新しい食事が提供できるように、トップシェフによる調理で常に高い水準のおいしさを実現しています。同社が磨き続ける独自のメニュー開発と、豊富な経験と知識を持つトップシェフの技術のコラボレーションにより、バラエティにとんだおいしさを顧客に提供し続けています。

たくさん食べたい人、栄養を考えてバランスの良い栄養価のある食事を取りたい人、一人暮らしだからこそ健康を考えた食事を毎日取り入れたい人など、食1つでもあらゆるこだわりを持っています。そういったニーズに適切に応えられるように、テイクアウトメニューや多彩な文化も取り入れ、食堂の可能性を最大化させる空間の提案に日々取り組んでいます。

まずは公式サイトをチェックしてみよう

コンパスグループジャパンでは、三位一体の組織体制を取り入れ、そのうえで現場の社員と連携して顧客のニーズに速やかに対応できるよう心掛けています。そういった日々の細やかな積み重ねこそが重要であり、社内全体のクオリティアップが実現すると考えます。
顧客のニーズに応えるためには、ひとりよがりの行動では実現しません。顧客・企業・提携する企業が連携しなければ成し遂げられないのです。

社員食堂ひとつを取っても、あらゆる取り組みを実施したことによって、多くの企業からの「ビジネスパートナー」としての高い評価も獲得しています。コンパスグループの企業理念や取り組みについては公式サイトから確認できます。

給食委託とはどのような姿であるべきかを知りたい方や、給食委託を検討している方は、ぜひ一度公式サイトに目を通してみてください。

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