では、具体的にどのような進化をし続けなければならないのでしょうか。この記事では、全国11ヵ所、ベトナムに2ヵ所展開する「ニッコクトラスト」について紹介します。

ニッコクトラストの特徴①グループならではの「総合力」でニーズに応える

給食委託と一口に言ってもその事業内容は実にさまざま。小学生や中学生など学生を中心とした給食事業をはじめ、高齢者施設や病院などの給食も主に行う企業も増えつつある昨今。

「ニッコクトラスト」は、学校給食をはじめ保育施設や病院などの給食事業なども行う給食委託会社です。あらゆる企業をターゲットにしていることから「日々の進化」が必要不可欠です。

というのも、年代や利用状況が施設や企業によって異なるため、利用する人達のニーズを知り、その需要を満たすことが大きなポイントとなります。では、どのような工夫、企業努力を意識し、いつまでも利用し続けられる給食委託企業として継続しているのでしょうか。
ニッコクトラストでは、給食委託のサービスを含め、各子会社の事業専門性を活かしたサービスを提供しています。全国・さらにベトナムへと展開する13のグループが持つ大きな力を最大限に活かしながら、同社ならではの「総合力」でニーズに対応することに重きを置いています。

同社のグループが持つ総合力には「SI事業」「食品・資材調達」「コンサルティング」「ファシリティマネジメント」「製造・加工・販売」を含めたうえでの「給食委託」を導入しているので、幅広い企業に愛され続ける食事サービスとして定評があります。

ニッコクトラストの特徴②料理ごとに美味しく感じるための工夫を実施

あらゆる利用者へ向けた給食委託を展開するニッコクトラストグループ。しかし病院給食と高齢者施設、学校給食など多くの企業へと向けた食事を提供するためには、さまざまなニーズに応えなければ愛され続ける企業とは言えません。

もっと言えば、多くの人の「美味しい」を得られる給食委託企業とは言えないということ。では、どのような工夫を実施しているのでしょうか。

ニッコクトラストでは料理ごとに美味しく感じる温度で提供することを心掛けています。温度も味付けのひとつであると考え、適温で提供できるよう工夫を取り入れているのです。

くわえて、厳選した新品種米の提供、独自にブレンドした伝統のだしを使用したオリジナルの味、彩りや盛り付けなど、手作りだからこそのパフォーマンスにも工夫を凝らしています。

同社では常に365日、朝・昼・夕と、どんなときでも安定した食事を提供することが求められる病院・医療施設給食は、委託会社として大きな責任があることを理解しています。また、昨今の世界情勢を筆頭に、そうでなければならないと実感しています。

学校だけでなく、高齢者、病院のパートナーとして安全・安心・おいしいを提供できることが非常に重要と考え、日々の工夫を持って前進しているのです。

ニッコクトラストの特徴③顧客が食を通じて笑顔になれる環境を構築

ニッコクトラストでは、サービスの根本には人材育成があると考えています。人材育成の基本はOJT（On the Job Training）であり、上司と部下が業務に関して日々の対話を重ねながら、仕事の仕方やものの考え方、業務スキルを伝えていくといった考えがあります。
そういったひとつひとつの意思を全社員に共有し、人材育成を継続。日々の小さな積み重ねによって、顧客が食を通じて笑顔になれるような環境を構築し続け、食べる食事情報提供から顧客の健康を推進しているのです。

顧客のニーズを社員と共有し続けることが実を結び、現在では病気を未然に防ぐ(未病)健康料理のほか、ミートフリーマンデーという活動の支援やスマートミールの提供などを実施。一人ひとりがたゆまざる研鑚に努めることをかかげ、上司・部下の対話の仕組みを中心として人材育成を行っているからこそ、あらゆる世代・環境に適した食事を提供できるのです。

ニッコクトラストの特徴④取り入れたのはトレンド・健康多志向・地域連携

社員と上司の情報共有が大切だと考えるだけでは進化・ニーズは叶いません。食事にはトレンドや志向などがあってこそだと考えるニッコクトラスト。あらゆる世代のお客様に広いニーズで応え続けられるよう、多様なメニューを取り揃えることを意識しています。

トレンドを意識した食事、旬の食材はもちろんのこと、健康多志向や地域連携などのテーマを取り入れながら、顧客満足度を重視したメニュー作りを徹底しています。ほかにも「ご当地グルメ」と称し、日本各地のご当地メニューを取り入れ、各地の自慢の味を体験することもできます。

長野県名物のソースカツ丼など、地域に密着した味を提供するなかで、安心と安全を提供しながら、美味しいのなかにある笑顔を作り出す努力を怠りません。さらに、有名シェフ・有名店監修メニュー、世界の料理などを豊富に取り扱うことにも注力。

これにより、食事という行動そのものが素晴らしいものであることを実感し、心から元気になれるような努力も行っています。このような惜しみなく続ける成長へのあり方が、ニッコクトラストグループの企業努力と言えるでしょう。

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ニッコクトラストではグリーンリカバリーと称し、持続可能な社会の実現に貢献する取り組みをしなければならないと考えています。日本の給食会社ではいち早く中央省庁の職員食堂でベジタリアン・ヴィーガンの食事を提供する取り組みも実施しています。

地球と子供の未来を考える総合給食会社をキャッチフレーズに、食から環境問題、動物愛護、健康増進を広める活動も同時に進行を続けています。理想の給食という企業の理念のもと、喫食者の健康増進や気象異常、昨今の世界情勢などの経済停滞からの回復に向け、ニッコクトラストは日々あらゆる取り組みを重ねながら顧客満足度を意識しています。

給食委託を行ううえで必要な理念や取り組みについて知りたい方は、ニッコクトラスト公式サイトをチェックしてみてはいかがでしょうか。

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ニッコクトラストの口コミ

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では、あらゆる給食委託業者があるなかで、どういった意識を持って取り組んでいるのでしょうか。この記事では、MEFOS(メフォス)の企業理念や取り組みにおける工夫などについてまとめました。

メフォスの特徴①給食委託業者のパイオニア

1963年の創業より給食委託会社のパイオニアとして50年以上にわたり、幅広い顧客に給食サービスを提供し、社会に大きく貢献してきたMEFOS(メフォス)。多様な現場での経験により、給食委託会社としての豊富なノウハウ・知見の蓄積につなげています。

全国の事業拠点では、食材の地場調達にも注力。旬な食材、新鮮な食材を提供することはもちろんのこと、食の安定供給、コストメリットなどにも重点を置いた最適の事業モデルを常に追求するといったポリシーのもと、日々あらゆるシーンにおけるメリットやニーズについて思考を繰り返しています。

給食委託と一口に言っても学校給食だけに留まりません。保育園や社員食堂、病院給食や昨今では高齢者施設における給食など、多岐にわたってニーズが増えています。

MEFOSでは、0歳児から高齢者までのすべてのライフステージに向けた食事を提供することを踏まえ、さまざまな人が求める「美味しさ」へのノウハウを蓄積しています。特に気をつけている点には、保育園や幼稚園、学校給食であればアレルギー対応や食育への貢献を、社員食堂においては、健康的な栄養管理を、病院給食や高齢者施設では健康維持・個別対応食の提供をもとに食事を提供します。

メフォスの特徴②食を通じて地域社会の活性化にも貢献

食材を調達するにあたり、地域社会の活性化についても考慮するMEFOS。というのも、給食委託ともなれば、豊富なメニューをもとに、日々ニーズに合わせた食事を提供する必要があるため、安定した食材の確保を行い続けなければなりません。

安定した食材を確保するために、MEFOSの各事業所では「生鮮食品」などの食材料は原則、事業所周辺の指定登録事業者から仕入れます。指定登録事業者からの仕入れによって、「安全」「安心」な食材の安定調達を可能にしているのです。

また、これに伴って地域社会の活性化にも貢献することが可能に。旬の新鮮な食材を食卓に上げることは、季節感の演出などにも役立つため、食を通じて五感でも楽しむことができます。

プライベートブランド商品などをはじめとした全国共通で使用する食材については、スケールメリットを考慮し、エリア一括で仕入れるなど、コストパフォーマンスについても追求しています。たとえば、新鮮な野菜を仕入れる場合には、北海道から東北地方を中心に、生鮮食品は西日本エリア、中部エリアなどから仕入れます。

メフォスの特徴③日本ならではの変化に富んだ豊かな食卓を実施

食材調達においては、日本各地の指定登録事業者から仕入れています。しかしながら、食材の鮮度や旬にこだわるだけでは顧客ニーズを満たすことにはつながりません。

そこでMEFOSは地域の特産品の仕入れや郷土料理などを参考にしながら、地元ならではの味付けについて追求。そういった工夫により、各地の変化に富んだ豊かな食卓を提供することを実現しました。

例を挙げると、最近では里芋の高級品種「悪戸芋」や「山形牛」などを使った「芋煮」、保育園や幼稚園では端午の節句に合わせて子供も成長を願って食べる山形県の伝統食である「さき巻き」などを提供。給食を通じて日本各地の豊かな食文化を、子供達に伝えています。一方で、各事業所内でメニューを改編しても、調理責任者に対して定期的な調理法を伝えることが不可能です。

そういった点を踏まえ、MEFOSONSでは調理責任者を対象とした調理講習会も定期的に実施。ほかにも、組織的な衛生管理の徹底と勉強会の定期実施により、実際の調理作業が衛生的に行われるよう、指導を行っています。

栄養価にとどまらず、「安全」「安心」「美味しい」といった「食の価値」を提供する給食委託会社のパイオニアとして、まごころを込めた美味しい料理が提供できるよう、日々邁進しています。

メフォスの特徴④充実した教育・研修でプロフェッショナルを育成

MEFOSでは三井物産のグループ力を生かした教育研修を導入しています。MEFOSの教育研修には、「知識とスキルを兼ね備えたプロフェッショナルの育成」に注力。

新人研修から専門教育にいたるまでの体系的な教育・研修プログラムを整備し、必要に応じ、勉強会なども開催しています。また、従業員のスキルアップを目指した教育・研修プログラムの導入、カテゴリー別の専門教育の実施、全社における安全衛生研修なども定期的に開催しています。

朝礼やミーティングを利用して「3分トレーニング」の実施、年1回以上の受講を全スタッフに義務づけた「食品衛生講習」の開催も継続しています。こういった教育・研修プログラムのノウハウは、三井物産グループの教育研修を活かしたもの。

実際に、意欲ある社員がビジネスを基本から学ぶ機会と捉え、三井物産グループで開催される研修に参加することによって、スキルアップの幅を大きく広げているのです。ほかにも、毎年アメリカ生まれの合理的なシステムなどを直に体感する機会も実施。

こうした取り組みによって、ただ日々の業務をこなすだけでなく、創意工夫をもってよりよいビジネスを実現可能にする力を養い続けているのです。

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MEFOSの企業理念は「優れた品質のサービスを効率よく提供することにより、お客様の満足、従業員の幸福、会社の成長を実現」と紹介されています。つまりは優れた食品、食事のサービスを通じてお客様の満足を獲得したうえで、従業員の幸福、会社の成長が伴うと考えているのです。

お客様の満足なしでは社員全体、会社全体の成長は成り立ちません。そのためにはどうあるべきかを常に考え、取り組んでいる企業と言えるでしょう。MEFOSの実績や企業理念など詳細については公式サイトから確認できます。

給食委託について知りたい方や依頼を考えている方は、ぜひ一度MEFOS公式サイトをチェックしてください。

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幅広い世代を顧客とすることから、常にあらゆるニーズを意識した取り組みを行いながら食事を提供しなければなりません。この記事では、LEOC(レオック)の取り組みや経営方針などについてまとめました。

レオックの特徴①心のこもった食事サービスの提供を実施

給食委託と一口に言ってもあらゆる企業が展開する昨今。学校給食だけでなく、社食や高齢者施設などを考慮すると、多様な企業努力を継続して行わなければ顧客のニーズを満たすことができないと考えられます。

実際に、高齢者施設の数について調べてみると、「介護のほんね」の調査資料によれば、2019年のA有料老人ホームでは15,134施設、特別養護老人ホームでは8,234施設といったデータが確認できます。全てが給食委託会社でまかなわれているわけではないものの、数だけを見ると高齢者が多くいること、そして「給食委託」のニーズが高まりつつある現実が理解できます。

北は北海道、南は九州まで全13社展開する「LEOC(レオック)」の企業給食委託サービスでは「心のこもった食事サービスの提供」を実施することに重きを置いています。もともと同社のコンセプトには、「人のために尽くしたい」といった想いがあります。

食を通じて、企業に携わる全社員の気持ちを届けようと思い考えたのが「給食委託」でした。1983年の創業以来、同社ではコントラクトフードサービスのエキスパートとして給食を通じ、ひとりひとりのニーズに応えられるよう、心のこもったオーダーメイド型食事サービスの提供を実施しています。

レオックの特徴②ノウハウ・カスタマイズ力の更なる探求を意識

ひとりひとりのニーズに応え続けるためには、どの時代においても多くの需要を意識したうえで前進し続けなければなりません。常に進化を求め、探求する意識を持ち続けなければ不可能と言えます。

LEOCでは築きあげた科学的根拠に基づく調理技術、栄養管理や衛生管理のノウハウに加え、多様なメンバーシップレストランや外食分野で磨かれたカスタマイズ力のさらなる探求を続けています。地球環境にも配慮した持続的なサプライチェーンを構築することによって、多くの需要を満たすことを実現可能にしました。

くわえて、最近では見聞きする機会の多くなったSDGsなど、地球環境にも配慮した持続的なサプライチェーンの構築も意識して取り組んでいます。ノウハウ・カスタマイズ力の探求、そしてサプライチェーンのさらなる構築をベースにすることにより、顧客ひとりひとりの健康と持続的な社会の実現、これからの未来にやさしくサステナブルに貢献することを理念に活動しています。

こういった時代にともなった理念を意識するからこそ、創業以来求められ続ける給食委託が成り立つと考えられるでしょう。

レオックの特徴③現地での調理を実施し、”適時適温”を提供

LEOCが多くの企業や施設に親しまれる理由は、食事の美味しさと同時に、健康な食事の追求といった点にもあります。具体的に説明すると、出来立てを提供することにこだわっているということです。

大型のセントラルキッチンは持っておらず、給食委託は現地調理を徹底しています。いつでも美味しいものを美味しい状態・瞬間で食べてもらえるよう、現地で調理をし、適時適温で出来立てを提供することにこだわっているのです。

出来立てを提供することで、食事の時間や提供方法に合わせて調理の順番や食材を変更したり、好みに合わせて味や硬さなどを調整したりすることが可能になる。つまり、お客様の食べたいものを食べたい状態に合わせて調理し、提供することにこだわっているのです。

季節などによっては実演調理も行っているため、目の前で食事が完成するまでを目で楽しむことも可能です。また、同社には有名ホテルや外食店舗出身の凄腕料理人が多数在籍。
長年の経験や知識・専門分野の技術を取り入れたメニュー開発、定期的な講習会の実施、技術共有を行うといった円滑な連携により、常にハイクオリティを目指し、実践できるように心掛けています。

レオックの特徴④顧客目線での快適な空間作りを実施

LEOCでは、食事の提供のみならず、ファシリティ、つまり施設、設備に関するスペシャリストが設計会社、厨房メーカー、デザイン会社と連携し運営に基づいた「お客様目線」での快適な空間作りを意識しています。施設の利用率の向上、美味しさに直結する暖房設計・経済性の高いレイアウトなど、快適な空間作りに徹底的にこだわっています。

だからこそ、どんなときも求められる企業であり、顧客のニーズに応え続けられる企業として愛され続けているのです。同社のあらゆる取り組みは、すべて顧客を満足させるためにどうすれば良いかを考えての取り組みです。

1年を通して食事が楽しみになるよう、歳時に合わせた季節感を得られるメニューの作成、旬な食材を使ってのメニューの提供、目で見て楽しめるマグロ解体ショー、そば打ち、バイキング・フェアなど、あらゆるイベントを用意しているのもお客様の喜ぶ顔が見たいから。「人に尽くしたい」といった企業理念が根底にあるからこそ、いくつもの取り組みを行い、多くのお客様の笑顔を作り出してきたのです。

こういった日々の積み重ねや企業努力があるからこそ、顧客との連携も円滑に進められ、速やかにニーズに応えられるような環境が確保できているのです。

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全国2,600箇所の事業所を持つLEOC。創業以来お客様の喜ぶ顔を見たい気持ち一心で多種多様なサービス提供を行ってきました。

あらゆる豊富な経験・知識をもとに、施設規模・予算・要望に合わせたサービスを提供することが可能です。いつまでも「人に尽くしたい」という根底が社員全員に備わっているからこそ、どんなときも笑顔を持ってお客様の喜ぶ顔を求め、さらなる活動・取り組みを続けます。

給食委託について、またはLEOCの企業方針などについて目を通してみたい方は、ぜひLEOC公式サイトを訪れてみてはいかがでしょうか。

レオックの口コミ

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グリーンハウスの特徴①あらゆるスタイルで1日100万食を提供

国内外に事業所を構えるGreen House(グリーンハウス)では、オフィス・工場・学校などでの食事を中心に、ケータリング、機内食事業など、さまざまなスタイルで1日約100万食を提供しています。食事を通じて顧客の健康とその先にある喜びに満ちた毎日のために、日々顧客からの希望やニーズをリサーチすることにより、需要を満たし続けているのです。

Green Houseでは「期待価値を超える」といったコンセプトを掲げ、人に喜ばれることを実践し、積み重ねていくことを企業理念にしています。食を通して多くの人々の健康を支えること、それによって満足を超えた喜びを届けるために尽力しています。

グリーンハウスの特徴②先進的で喜ばれるフードサービスを意識

Green Houseでは顧客の満足、そしてその先にある喜びのために、レストラン、ホテル運営のノウハウによって培われた美味しさと心地よさにあふれた食空間を提案し、先進的で喜ばれるフードサービスを実施しています。同社で実際に行われた社員食堂では、好きな物を好きなだけ食べられる「グラムデリ」、ハーフサイズメニューを選び自由に組み合わせられる仕様などを取り入れ、多彩なメニューを持って食べる楽しみを追求・導入しました。

ほかにも社員食堂内にカフェを併設するなど、思い切った工夫を取り入れたことにより、「あることで満足する」「あったからこそ嬉しい」といった喜びを、数々実現しました。こういった同社の工夫によって、社員のコミュニケーション枠が広がり、食を通してさまざまなシーンで利用者の食べる行為以上の満足・喜びを提供しているのです。

ほかにも、大企業であれば、食堂の混雑時などもスムーズにチェックできると利用可不可がわかりやすいもの。同社ではそういった企業のために、食堂入り口には提供メニューと併せて混雑状況がわかるようライブ映像を流すなどの工夫を取り入れました。

ホテル内に併設されたレストランのような光景。こういった細やかな気配りこそがこれからも必要になると同社は考えているのです。

グリーンハウスの特徴③健康作りのパイオニアとして経営ニーズに対応

食を通して喜びを実感してもらうためには、栄養面など健康面も気になるもの。食べたいものばかりを食べてしまえば、いくら便利な給食委託だとしても、ダイエットやヴィーガンなど、個人の健康志向に沿わなければ、利用される機会も少なくなってしまいます。

健康志向の人やヴィーガンの人のためにも、Green Houseでは約2,000人の管理栄養士・栄養士が在籍。専門家の知識のもと、食を通して健康作りのパイオニアが一丸となって、クライアントの経営ニーズに対応しています。

また安全・安心など、食が人の心身を作ることを理解し、Green Houseの衛生基準は高い水準を持続。営業所責任者、パート従業員など、社員ひとりひとりの安全衛生教育を徹底しています。

安全衛生指導者への教育、マニュアル整備はもちろんのこと、食材についてもHACCP(食品等事業者自らで食中毒菌汚染や異物混入などの危害要因を把握した上で、原材料の入荷、製品の出荷など全工程で、それらの危害要因を除去。または低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手段)に基づき、食材納入から料理提供までの重要管理ポイントの確認、記録を行った上で、安全で美味しい食事の提供を行っています。

グリーンハウスの特徴④約40年の受託実績

Green Houseの給食委託では、学校給食についても企業理念を持って工夫を凝らしています。学校給食とは、給食の時間というひとつの授業であると考え、生きた教材だと捉えています。

生きた教材である意義を充分に理解した上で、学校給食の充実と効率的な運営に寄与すべきと考えています。そこで同社は3つの約束を設けます。

それは、徹底した衛生管理・食育の推進・万全のサポートです。全国唯一の総合ホスピタリティ企業グリーンハウスグループの一員である同社。東京都初の民間委託給食センターを受託して以来、全国の自校式（単独調理場）やセンター式（共同調理場）で約40年の受託実績があります。

これまでの自治体、学校関係者、PTA、地域の方々に支えられ、培われた信用と信頼のもと、学校給食を通して徹底した安全衛生管理や期待される食育を推進し、子ども達の健やかな健康と明るい未来をサポートしたいと考えています。学校給食における衛生管理は、給食調理業務の最重要管理項目と位置づけます。学校給食調理は子どもたちの命に関わる業務であることを従業員それぞれが受け止め、日々業務に取り組んでいます。その結果、学校給食調理業務をはじめて受託開始以降、約40年にわたり衛生事故ゼロを継続しているのです。

まずは公式サイトをチェックしてみよう！

Green Houseは食を通して喜びを与えるため、日々徹底された衛生管理、ニーズの供給に取り組んでいます。「学校給食調理業務をはじめて受託開始以降、約40年にわたり衛生事故ゼロ」を継続するのは並大抵の努力では持続困難です。

徹底すべき点をしっかりと重視し、日々従業員全員が真剣な取り組みを行っているからこそ、継続できたことだと言えるでしょう。さらに、給食だけに限らず、ケータリングやカフェの併設など、企業にも喜ばれる企画を提案・実施することは、人の喜びを求めているからこそできたと考えられます。

Green Houseについては公式サイトにていつでも閲覧可能です。給食委託について、またはGreen Houseの企業理念について知りたい方は、ぜひ公式サイトをチェックしてみてください。

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そこで今回は、独自の食品衛生管理基準に基づき、徹底した衛生管理を行う日本ゼネラルフード株式会社の特徴をご紹介します。

日本ゼネラルフード株式会社の特徴①どこよりも満足度の高い食堂運営を提供

日本ゼネラルフード株式会社は「美味しい料理」の提供を通じて、人々を幸せにすることを使命にしています。そして『日本ゼネラルフードの心／NGF WAY』といったコンセプトをもとに、全ての従業員が「価値観」「進むべき方向性」「企業文化」などを共有し、同社が担う「使命」を果たすことで、どこよりも満足度の高い食堂運営を提供しています。

給食事業のあるべき姿は「まじめで、コツコツ、正直者」といったビジネスモデルが根底にあります。同社では食品事故を起こさないよう、全従業員が「2分間手洗い」を実行するといった日々のコツコツとした取り組みを実施。

さらに、あらゆるトラブルを迅速に解決できるよう、常に”正直”に報告することに重きを置いています。同社ではこの「まじめで、コツコツ、正直者」に共感できる人材のみを採用し、育成することに努めています。

給食事業においては、ひとりで提供することは不可能です。基本的に大量調理であるため従業員のチームワークが重要になっていきます。また、お客様満足度の高い運営を継続させるためには、事業所、営業、企画、開発、経営のチームワークがなにより不可欠です。同社では、「従業員全員が同じ船に乗っている」ことを強く意識した環境作りを行っています。

日本ゼネラルフード株式会社の特徴②愛情と工夫を込めたフードサービスを提供

給食提供は、突き詰めれば人の健康をフォローする会社です。日本ゼネラルフード株式会社ではオフィスや工場、官公庁の施設内食堂、寮、保養所などの職域給食、ならびに学校給食の現場において、健康と栄養のバランスを考えた食事を提供することを大切にしています。

さらに食を通じて、愛情を伝えること、そしてそのための工夫を取り入れることを重点に日々邁進しています。具体的には、喫食される人々の健康と栄養バランスを考慮したうえで「お客様ごとの美味しい味」を追求。

食べてほっとする、もう一度食べたくなるといった、「心」にまで残る食事を提供します。さらに、学校給食においては大切な食育の現場と考えています。

そうした環境を考慮し、子供たちの食への関心を高めることに工夫を凝らしています。好き嫌いなく食べること、食を通じたコミュニケーション能力を養うこと、この2点ができる場のお手伝いをすることを目指すべく、日々安全安心で愛情のこもった「手作り給食」が継続できるよう試行錯誤を繰り返しています。

日本ゼネラルフード株式会社の特徴③調理工程のひとつひとつに徹底した品質管理を実施

食を提供するということは、徹底された品質管理、衛生管理が重要になります。そういったことがしっかりできていなければ、食中毒などの事故が生まれかねないからです。

給食事業において最も重要なことは食品衛生管理だと考えます。日本ゼネラルフード株式会社では美味しい料理はもちろん、安全・安心が保証されることの重要性を受け止め、HACCP(危害分析有用管理点)の管理手法に基づく活動を取り入れました。

それは厚生労働省が制定した大量調理施設衛生管理マニュアルに準拠した独自の食品衛生管理基準です。自社基準の衛生管理に則り、調理工程のひとつひとつに徹底した品質管理を行っているのです。

そうした取り組みによって安全な食事を提供するとともに、事故を予防し続けています。ほかにも、BCP対策(緊急事態時に事業継続するための手段を決めておく計画事)として、名古屋本社と東京本社の2本社制で行っています。

グループ会社を営むセントラルキッチンの西部や食材の備蓄・管理、現地調理が可能になるキッチンカーの導入など、日本各地における緊急事態時にも迅速に対応できるような準備を整えています。

日本ゼネラルフード株式会社の特徴④高品質、かつ廉価な食材の調達と同時に地産地消を実現

食材の調達についてはどのような取り組みを行っているのでしょうか。日本ゼネラルフード株式会社の食材調達には、伊藤忠商事系列の日本国内におけるアクセスと食品流通センターに加え、地域の優良業者からバランス良く仕入れることを徹底しています。

そのうえで、高品質、かつ廉価な食材の調達と同時に、地産地消を実現しています。事業所からの「注文内容」を同社独自の受注システムを活用しながら、グロッサリー、冷凍食品、肉、魚、日配品などを迅速に手配するよう心掛けています。

また、物流センター内には「肉」「魚」の加工センターも併設しているため、いつでもどんなときでもどの事務所でも顧客のニーズに合わせたサイズ加工などの対応が可能です。同社では病院食、給食なども対応しているため、高齢者向けや子供向けとしてさまざまなニーズに応えられるよう日々需要を満たせるような取り組みを意識しています。
ケータリングやオフィス向けのお弁当など、給食とは違った食品を届ける場合でも、顧客のニーズに応えられるよう、栄養価とともにバランスのよいサイズに加工・味付けを行っています。どんな人にも幅広く、いつでも愛情のこもった食事を提供する、それが同社の企業理念であり、日々の取り組みと言えるでしょう。

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食を通じて愛情を届ける。そういった企業理念が社員一丸となって、多くの人の食育をサポートする。

数多くの経験や知識によって、現在もなお親しまれていると言えるでしょう。食を提供するためには管理を徹底しなければならない。そう考え、独自のマニュアルを製作していますから、多くの企業からの信頼の厚さがうかがえると言えます。

日本ゼネラルフード株式会社の企業理念やHACCP、BCP対策などについては、公式サイトで確認できます。給食委託を考えている企業様や学校関係者様などがいましたら、ぜひこの機会に公式サイトをチェックしてみてはいかがでしょうか。

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富士産業株式会社の特徴①学校・社食など幅広く対応する給食委託会社

医療・介護福祉食事サービスのパイオニアとして最先端の取り組みを実施する富士産業株式会社。医療・介護福祉分野はもちろん、学校・社員食堂受託から食材供給事業まで、幅広く対応できる体制が整っています。

各分野に注目すると、医療食事サービスでは患者様に選ばれる病院の条件のひとつとして、充実した食事の提供は欠かせないと考えています。適切な治療食は患者の病状や治療段階に応じ、徹底した栄養管理のもと治療効果を高める食事を提供できるよう意識しています。

介護福祉食事サービスでは、食べることは人生において喜びの1つと考えています。美味しいものを美味しい状態で食べられるよう、ひとりひとりに合わせたきめ細かい対応を持って、毎日の生活をサポートできる取り組みを実施しているのです。

学校給食サービスでは、外部委託のメリットを活かして、高品質な食事提供を実現。医療・介護福祉分野で培った高度な衛生・栄養管理のノウハウと合わせ、地域密着型の事業体制を維持しながら、子供達の食育をバックアップするよう努めています。

食育は生きていくうえで重要な知識ですが、学校や家庭だけの力ではなかなか浸透しません。学校での食事である給食の力を借りてこそ、スムーズな食育が可能となるでしょう。
また、企業の社員食堂サービスでは、安全・安心で美味しい食事を味わってもらうこと、くつろぎの時間を手頃な価格で楽しんでもらうことを大切にしています。忙しい仕事の合間にほっと一息つけるような食事は、心の潤いとなるでしょう。

富士産業株式会社の特徴②給食委託のみならず、多岐にわたる活動を実施

安心して食事をしていただけるよう、富士産業株式会社ではこれまでの実績と経験で培ってきた「ヒューマンソリューションシステム」を用いて、社員の教育、安全の徹底管理を持って「食」を届けています。具体的には、富士産業株式会社では、従業員の体調管理や手洗い励行といった毎日怠ることのない衛生管理を筆頭に、専門部署による厨房内の衛生点検など、衛生に関わる万全な体制に取り組んでいます。

食事提供サービスにおいては、食中毒などの事故を防ぐため、食品管理だけでなく、食品を調理する場所や保存する厨房などにも率先して取り組まねばなりません。そのために富士産業株式会社では、就業規則の周知、衛生管理に関する各種マニュアルを用いた衛生教育の徹底に努めています。

そういった日々の積み重ねが、調理や食費の取り扱いにおける衛生事故を未然に防ぐことを可能にするのです。さらに、個人ベースで衛生管理にも十分に留意したうえで、全従業員に対して毎月の細菌検査を実施。

衛生事故の原因となる原因菌を作業空間に持ち込まないよう、細心の注意を払っているのも衛生事故を防ぐ工程だと考えています。また、独自マニュアルの整備、事業所単位での勉強会、研修会の実施、さらにはISO9001の認証取得(品質マネジメントシステム)など、多岐にわたる活動を実施し、安心できる安全なサービス提供に努めています。

富士産業株式会社の特徴③地方に住む人に寄り添う食事サービスを提供

富士産業株式会社では、地域密着型サービスの実現にあたり、国内各所に事業拠点（事業部)を設置しています。この活動により、地域の人々に密着した食事サービスを提供することが可能になります。

安全・安心な食材の供給はもちろんのこと、最新の衛生管理と業務支援体制を実施し、常に万全な組織運営を心掛けています。各課が事業所を定期巡回し、現場単位で課題を直接収集するといった日々の積み重ねにより、スタッフの教育・指導・業務改善はもちろんのこと、迅速にお客様のニーズに対応しているのです。

一方、食材や衛生管理については、本社と密生な連携でフォロー。人材においても、提供地域から積極的に採用し、郷土豊かなメニュー作成を可能にするなど、地域の嗜好を第一に考えた食事作りを心掛けています。

地域の特性化対応を導入したことにより、土地それぞれの味付けや盛り合わせ、特有の献立にも対応可能になりました。栄養価が適正であることは当然ながらも、視覚や季節など、あらゆる方面でも楽しめる食事を実現させたことによって、幅広い世代に親しまれているのです。

富士産業株式会社の特徴④柔軟でフレキシブルな対応

冒頭でも説明したように、富士産業株式会社では、医療・介護福祉分野を中心に食事を提供しています。とくに、医療・介護福祉分野においては早期より取り組んできたからこそ、業界のパイオニアとして道無き道を切り開きながら膨大なノウハウを蓄積しました。

具体的には、入院生活にも喜びを与えられるよう、富士産業株式会社に在籍するスペシャリストが早期回復のお手伝いをします。高いノウハウを持った管理栄養士・栄養士による食事提供を可能にすることで、栄養価を考慮したうえで楽しみになる食事提供が可能になるのです。

さらに、食事内容の要望があれば、きめ細かく対応することにも重点を置いています。また病態に適した栄養成分を考慮するなど、難易度の高い治療食にも対応できるため、細かい献立作成も実現可能にします。

そういった背景により、刻々と変化する医療・介護福祉分野の変化、食に対するニーズの変化に対しても、柔軟な対応が可能になるのです。

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富士産業株式会社は主に医療・介護福祉分野を中心に食事を提供してきました。衛生事故を起こさぬよう、徹底された衛生管理を持って日々取り組むことにより、あらゆる患者の笑顔を見てきたことも大きな実績と言えるでしょう。

厳しい管理、検査、あらゆる経験を経てきたからこそ、高いノウハウを持った職員が多く在籍していると考えられます。医療・介護福祉分野だけにとどまらず、広い分野でも活躍する富士産業株式会社。

これまでの実績や企業理念、給食委託サービスにおける事業内容に関しては、公式サイトにてご覧いただけます。今後給食委託のご依頼を検討されている方は、ぜひ一度富士産業株式会社公式サイトをチェックしてみてください。

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あらゆる世代、ニーズを相手にするサービスであるため、年齢や環境、アレルギーなどさまざまな分野を意識した食事を提供し続けなければなりません。この記事では、AIM SERVICES(エームサービス)の企業理念や特徴などについてまとめました。

エームサービスの特徴①日本の健やかで豊かな未来を支える活動を展開

給食委託事業は学校給食をはじめ、病院食や企業の社員食堂、高齢者施設における食事などあらゆる方面に利用されています。昨今世界的に蔓延する新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の拡大により、手作りで提供することの多かった高齢者施設でも、給食委託を利用する機会が増加傾向にあります。

人にとって、食は栄養補給の手段であるとともに、楽しみでもあります。そのため、広い世代に親しまれるメニューを提供できなければ、需要を満たすことができません。

全国13ヵ所に展開するAIM SERVICESでは給食委託のサービスをとおして、日本の健やかで豊かな未来を支える活動を視野に入れています。食べることは生きること、豊かな暮らしを彩っていくこと、健康な体を育んでいくこと、この3つの観点から食は人間において欠かせないものと考えています。

だからこそ、あらゆるシーンや年齢層において、食が多くの人の充実した健康を支えると同時に、日本の未来を支える、それこそが顧客満足であり追求すべきだという企業理念を掲げ、日々さまざまな取り組みを実施しています。

エームサービスの特徴②安全衛生管理態勢の構築、危機管理への備えを強化

食を提供する企業であれば安全・安心なサービスを提供し続けるのは必須項目となっていきます。食は人の体内を通って肉体を生成する。

そういった背景をしっかりと考え、AIM SERVICESでは顧客の食生活の一端を担う企業として安全・安心なサービスを提供することに重点を置いています。具体的には、仕入れから物流・調理・提供までをカバーする安全衛生管理体制を構築するとともに、災害や食品事故の発生など危機管理への備えを強化する取り組みを実施。

衛生管理においてはマニュアルに基づき一般衛生管理・温度と時間の管理に分けて行い、管理表・チェックリストに日々記録することで管理を徹底するよう心掛けています。さらに、AIM SERVICESでは継続的な教育プログラムも導入。

毎月1回、事業所にてスタッフ全員が参加する安全衛生委員会を開催しています。これまでとりまとめられた問題点・改善すべき行動は事業所に各自報告するよう徹底しています。

事業所では半期に1回の安全衛生協議会を開催し、情報の共有化、および対応を協議しています。安全衛生管理に関する研修も、前職層別に整備しているため、全スタッフが教育研修受講カードを異動時も携帯することで、受講記録を管理し、どういった情報を研修に学んだかを全て網羅的に確認できる体制も整えています。

エームサービスの特徴③顧客ひとりひとりの満足度向上に努める

上記で説明した体制だけでなく、AIM SERVICESでは多様な取り組みを実施しています。具体的な内容を挙げると、顧客満足の追求があります。

顧客満足を追求するためには、サービスを利用するお客様の声にしっかりと耳を傾ける必要があります。そのためにどうしなければならないかを、AIM SERVICESは考えてきました。そこで取り組んだのが、付加価値を生む新たな機能の創造に挑戦することです。

幅広いサービス・メニューの企画・開発やライフスタイルにマッチした食の提案など、豊かな食生活をサポートできる企業であることで、顧客ひとりひとりの満足度向上に応えられると考えたからです。そのためには、利用するお客様のマーケティング・健康・栄養サポート、メニュー開発、食空間の企画デザインなど、食にまつわるさまざまな側面から、研究開発する専門部署がそれぞれの専門性を活かすことで、お客様のライフスタイル・ニーズに合う新機能、付加価値の提供できるのではと考えました。

また、「ライフステージに応じた食育」の観点により、ヘルシーメニューや食の知識向上、健康維持・増進につながるプログラムを構築しました。

エームサービスの特徴④イベント制・特別感を加えることで満足感アップ

多くの給食委託事業が展開する時代でサービスを継続するためには、注文を受けた食品は美味しいことが当たり前でなければならず、そのうえでいつでも目新しいものを取り入れていかなければなりません。AIM SERVICESでは豊富な食経験を活かし、安定した美味しさの定番メニューに「イベント性」や「特別感」をプラスしたメニュー作りを意識しています。

そういった取り組みを積み重ねたことにより、顧客の満足感を格段にアップさせてきました。旅先でしか味わえない国内外の郷土料理、少し贅沢をした一皿、「ブランドコラボ」では有名店のシェフや調理長が監修したレシピの本格的な味を提供しています。

ほかにもご当地メニューにも着目。ちまたで流行しているメニューや世界の有名な料理を複数チョイスし、使用食材といった細部にまでこだわり、本場の味を再現しています。

旅行の背景やメニューにまつわる情報提供も行うため、どこにいてもAIM SERVICESを利用することで他国の料理を気軽に楽しめる工夫を実施しているのです。

まずは公式サイトをチェックしてみよう

マーケティングなどを細かく行う専門部署の活動、そして全社員出席の定期的な情報共有を繰り返し、ニーズを理解し取り入れることによって、数多くのメニュー作りに取り組んできたAIM SERVICES。こういった日々の積み重ねを繰り返し行ってきたことで、顧客満足向上を格段にアップさせ、継続してきました。

何事も継続させることは非常に困難で、あらゆる苦難の道があったはずです。しかし、今もなお求め続けられるのは、マーケティングを地道に行い、しっかりと顧客の希望に応え続けてきたからです。

そういった背景は、AIM SERVICES公式サイトでチェックすることが可能です.給食委託について知りたい人や、AIM SERVICESについて詳しく知りたい人は、ぜひ公式サイトに目を通してみてはいかがでしょうか。

エームサービスの口コミ

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一富士フードサービス株式会社の特徴①顧客の要望や課題を解決・支援していく組織体制を導入

一富士フードサービス株式会社では、お客様との継続的な関係を維持していくため、独自の組織体制を導入しています。それが一富士フードソリューションシステムです。

一富士フードソリューションシステムは一富士フードシステムの事業所、支社、本社などが「部門」を超え、それぞれが専門性を発揮し合いながら互いに手を携え、顧客の願望や課題を解決・支援することを目的としています。一富士フードソリューションシステムを導入したきっかけは、食に対する要望は顧客によってそれぞれ異なると感じたから。

そのうえで「より楽しい食事を提供したい」「高齢化に対応した食事を提供したい」といった、同社ならではのさまざまな願いを実現したいと感じたからこそ、システム導入を実施しました。また、食を提供する企業の思いもひとつではありません。

「衛生の充実と料理のレベルアップの両方を実現したい」「コストダウンをはかりながら地産地消を進めたい」など、あらゆる要望を持っています。「食」を通じてあらゆる顧客を支え、バックアップできるよう、誕生したのが一富士フードソリューションシステムです。つまり、さらにうえのフードサービスを目指して成長し続ける、エンドレスなサポートシステムと言えるでしょう。

一富士フードサービス株式会社の特徴②メニュー開発、設計、プランニングを総合して提案

顧客の抱えるさまざまなニーズや課題。そのすべてを解決するフードサービスを提供するためには、顧客の現状を把握することが重要です。

地道なリサーチによるデータ抽出など、細かい作業を徹底して行うことによって、顧客が求めるサービスの提案が可能になります。一富士フードサービス株式会社では、営業スタッフによるヒアリングとリサーチを実施。

把握したニーズに基づくコンセプト設計や食堂の根源となるメニュー開発、必要なものを揃えられる設計プランニングなどを総合した結果をまとめて提案します。さらに、顧客の要望を実際の形にできるよう、スタッフひとりひとりの持つスキルを最大限に発揮することを意識しています

。最終的に同社のサービスを利用いただいたあとでも、サービスを継続して利用していただけるよう、提案、対応、改善を繰り返すことが重要だと考えています。だからこそ、日々の取り組みは実績と経験を明らかに積み重ねています。

このような「顧客ファースト」を意識した取り組みがあるからこそ、顧客のサービスをより良質なものへとブラッシュアップを実現可能にしたのです。

一富士フードサービス株式会社の特徴③顧客の声を基に料理やサービスを改善

企業との成約が決まったとしても、安心してばかりもいられません。なぜなら食文化は世代、時代、季節などによって常に進化を繰り返しているからです。

服や靴に流行廃りがあるように、食にも流行廃りや文化が密接に関係しているのです。成約した顧客から継続的に利用してもらえるよう、一富士フードサービス株式会社では、日々の取り組みを「一定して継続する」ことに留めません。

全国各地の支社に最適な人材の配置を実施し、スタッフそれぞれが持つスキルや個性が活かせるよう工夫を取り入れています。さらに、食堂の運営と管理に力を尽くし、顧客や利用者の声を集約、フィードバックしながら本社と支社の連携により、一丸となって課題の解決に努めます。

バックアップを可能にするためには、本社と支社との連携、そのうえで顧客と支え合うことが非常に大切です。こういった理念と日々の積み重ねによって常によりよい料理・サービスの提供ができるのです。「今日より明日、明日より明後日」といった気持ちを持ち続けることによって、日々の積み重ねが食事サービスのレベルアップが可能になるのです。

一富士フードサービス株式会社の特徴④さまざまな分野に期待以上のサービスを

一富士フードサービスは、120年を超える歴史の中で、ありとあらゆる食事サービスを手がけてきました。支え続けた分野は医療、福祉、保育、企業など幅広い顧客に今もなお実行し続けています。

顧客が異なるということは、ニーズや希望も異なるということ。その部分に適切に応えていくためには味やバランスに留まらず、人が作りだす楽しさやぬくもりといった付加価値を食べる人の幸せにつながると考えています。

医療・福祉施設の食に求められているのは、養生の食の側面にある大切にされていると感じる食事、心が満たされる食事です。そういった人から人へのぬくもりを感じてもらえるよう、手作り感、愛情を込めて食事を提供しています。

幼稚園や保育所の場合は食育をコンセプトにしています。食に興味を持ってもらえるよう、給食ひとつひとつにこだわって提供します。

調理、衛生、アレルギー対応など、手間暇の掛かる給食の重要点に同社が関わることで、保育園などを営む顧客が本来業務に安心して携われるような環境作りに貢献しています。学校給食では「おうちごはんのようなおいしさ」をコンセプトに、寮や研修所では学ぶ人の健康と心を支え励ませるようなメニュー作りを意識しています。

幅広いニーズに適切に応えられるよう、多種多様な分野で培ったノウハウを相互に生かし合いながら、期待以上のサービスを提供しているのです。

まずは公式サイトをチェックしてみよう

120年にわたる実績と経験。その背景には、幅広いジャンルの顧客と提携してきたことによって得られたものだと言えます。経験から得られる知識だけでなく、ニーズに応えられるようなヒアリング＆リサーチにも力を入れているからこそ、今もなお、多くの企業に食を提供し続けていると言えるでしょう。

企業のブラッシュアップが自社のレベルアップにつながる。そう考え日々実践しているからこそ、厚い信頼を獲得し続けているのです。

一富士フードサービス株式会社の企業理念やコンセプトは公式サイトよりご覧いただけます。給食委託を検討中の方や給食委託について知りたい方は、一度公式サイトに目を通してみてください。

一富士フードサービスの口コミ

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今回は、顧客の要望に真摯に応えるコンパスグループジャパンの特徴をご紹介します。

コンパスグループジャパンの特徴①多くの顧客に応えるための技術・ノウハウを日々蓄積

給食委託会社として人気のコンパスグループジャパンは、1947年の創業以来、レストランビジネスを含む他業態での経験を活かし、時代の変遷と共に進化を重ねています。あらゆるジャンルのクライアントのあらゆるニーズに応えられるよう、技術とノウハウを日々蓄積しています。

フードサービスの提供を通じてクライアントの事業に貢献するビジネスパートナーであると考え、安全・安心・安定をベースに『心まで満たす「おいしい」』を提供し続けています。長年培ってきた豊富な実績とノウハウに基づき、高い水準を提供し、独自の仕組みを構築することを可能にしてきました。

コンパスグループジャパンの特徴②常に「安全な衛生レベル」を維持

安全・安心・安定のフードサービスを提供するためには、安全な衛生レベルを維持し続けなければなりません。コンパスグループジャパンでは、安全第一を掲げ、日々の業務を行うよう尽力しています。

食品の取り扱いについては衛生管理マニュアルに基づき、HACCP(食品等事業者自らで食中毒汚染や異物混入等の気概要因を把握したうえで、それらの危害要因を除去、または提言させるための工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の方法)に準拠した衛生管理を徹底しています。さらに、第三者機関による食品衛生監査を定期的に実施し、適宜改善に努めています。

プラスして、デジタルテクノロジーを活用した食材の安全管理も実施。開封済みの食材の賞味期限は開封した人がすべてチェックし、スタッフ全員で共有しなければなりません。多くのスタッフが作業するほど、ヒューマンエラーも起こりやすく、万が一の事故を発生しかねません。

コンパスグループジャパンではヒューマンエラーを防ぐため、デジタルテクノロジーを活用し、QRコードで管理する食塊管理シートの導入も行っています。そうした努力を積み重ねることで、常に安全な衛生レベルを維持しています。

ほかにも、安心して働くことができるよう、職場環境の実現として、労働災害防止マニュアルに基づき、労働災害の防止にも努めています。

コンパスグループジャパンの特徴③高い効率性を担保するための企業努力

フードサービスを継続させるためには、顧客のニーズに対して常に高いアンテナを張っていなければなりません。ニーズに応え続けるためには、長年蓄積してきたアプローチからベストな物をチョイスし、状況に応じてカスタマイズします。

さらに、高い効率性を担保するサプライチェーン構築、常にベストな購買を実現する食材のポートフォリオ管理、現場を本社全体でバックアップする組織体制を取り入れています。高い価値を生むバリューチェーンとして、コンパスグループジャパンでは三位一体の組織体制を意識しています。

現場からのメニューに鯛知るフィードバックなどをはじめとした顧客のニーズ、今を知るための情報を、開発・調達・物流の3部門間で共有します。より効率的かつ効果的に店舗で価値を提供するための食材の見直しや食材起点でのメニュー開発など、三位一体の組織だからこそ可能なクオリティアップが実現できるのです。

また、食を通じて顧客の幸せを実現可能にするよう、全国のサプライヤーとリレーションを構築。長期にわたる関係性だからこそ可能な取り組みによって、新規開発や食材提案を可能にしています。このように、現場と本社、サプライヤーが一丸となることで、さまざまな顧客のニーズに寄り添い、高い価値が提供できるのです。

コンパスグループジャパンの特徴④常に高い水準のおいしさを実現する

コンパスグループジャパンのビジネス&インダストリー事業で提供する社員食堂では、長年培ってきた独自の開発力を活かした多彩なメニューを提案しています。具体的には、人気のレギュラーメニューにあわせて、健康志向に応えるヘルシーメニュー、見ても食べても楽しいフードイベントや有名店とコラボレーションしたカフェなどがあります。

食事の提供では、いつでも真新しい食事が提供できるように、トップシェフによる調理で常に高い水準のおいしさを実現しています。同社が磨き続ける独自のメニュー開発と、豊富な経験と知識を持つトップシェフの技術のコラボレーションにより、バラエティにとんだおいしさを顧客に提供し続けています。

たくさん食べたい人、栄養を考えてバランスの良い栄養価のある食事を取りたい人、一人暮らしだからこそ健康を考えた食事を毎日取り入れたい人など、食1つでもあらゆるこだわりを持っています。そういったニーズに適切に応えられるように、テイクアウトメニューや多彩な文化も取り入れ、食堂の可能性を最大化させる空間の提案に日々取り組んでいます。

まずは公式サイトをチェックしてみよう

コンパスグループジャパンでは、三位一体の組織体制を取り入れ、そのうえで現場の社員と連携して顧客のニーズに速やかに対応できるよう心掛けています。そういった日々の細やかな積み重ねこそが重要であり、社内全体のクオリティアップが実現すると考えます。
顧客のニーズに応えるためには、ひとりよがりの行動では実現しません。顧客・企業・提携する企業が連携しなければ成し遂げられないのです。

社員食堂ひとつを取っても、あらゆる取り組みを実施したことによって、多くの企業からの「ビジネスパートナー」としての高い評価も獲得しています。コンパスグループの企業理念や取り組みについては公式サイトから確認できます。

給食委託とはどのような姿であるべきかを知りたい方や、給食委託を検討している方は、ぜひ一度公式サイトに目を通してみてください。

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そこで今回は「美味しく食べて元気に！」をモットーとして営業する日清医療食品株式会社の特徴をご紹介します。

日清医療食品株式会社の特徴①モットーは「美味しく食べて元気に！」

食を提供するうえで重要なことは安全・安心な食材を仕入れることはもちろん、従業員や利用者のニーズに合わせた食事を提供することです。治療や療養が必要な病院食や高齢者施設での食にもあらゆる工夫を取り入れなければなりません。

また、学校や保育園などに提供する場合には「成長」や「食育」についても考える必要があります。そういった顧客ひとりひとりの状況を踏まえたうえで、バランスの取れた栄養摂取の設計、その背景に基づく献立作り、調理技術が重要です。

日清医療食品株式会社では「美味しく食べて元気に！」をモットーに、医療や福祉施設、保育に特化した給食業務を受託しています。病院・社会福祉施設へのサービスでは、食事をする利用者のニーズを把握することが必要不可欠だと考えます。

そのうえで同社では給食でなく食事サービスという言葉を用いて利用者や地域社会と一体となった「病院食」のあり方を日々追求しています。保育施設でのサービスでは「食育」が大きな注目を集めていることを捉え、美味しく健康な食事にとどまることのない、楽しく豊かな食習慣を身につけられる工夫を実施しています。

日清医療食品株式会社の特徴②ムース食や新しい食事の形を開発

日清医療食品株式会社では、医療施設の食事にもあるこだわりを持って食事サービスを提供しています。医療施設の食事は治療の一環であることを留意しています。

その理由は、患者である利用者の食事は、治療や利用用の効果を最大限に引き出すことが重要だと考えているからです。そのために、独自に「ムース食」といった新しい食事の開発を実施。「ムース食」は「食べる喜びを、生きる喜びへ」といったコンセプトのもと、咀嚼・嚥下困難な方へと提供できるよう、従来のきざみ食ではなく、食べやすい工夫を用いた食事になります。

「何を食べているのかわからない」といった利用者の不満から誕生した「ムース食」は、現在では「何を食べているかわかる」へと変化し、利用者の喜びを確立させました。また、長期間の入所が前提である介護・福祉施設においては、毎日楽しく食事ができるよう「行事食」「参加型イベント食」「参科食」などを実施し、日々の生活にアクセントを添えられる食事サービスを取り入れています。

「行事食」ではイベントに応じてバラエティ豊かなメニューを取り入れています。クリスマスはもちろん、お正月やひな祭りなど、季節感あふれるメニューや旬の食材を生かしたメニューを取り入れ、生活に潤いをもたらすお手伝いを行っています。

日清医療食品株式会社の特徴③「食育」という観点を加え、季節感のある食事を提供

日清医療食品株式会社では、子供の年齢やアレルギーの有無に配慮し、子どもたちの身体と心の成長をサポートする一員として、楽しい食体験を提供しています。保育園や幼稚園など、自宅では実行不可能な「大勢で食べる楽しさ」を体感してもらうことを基本に、「食育」という観点を加え、季節感のある食材提供を心がけています。

子供たちの成長段階に応じた食事を提供するために、アレルギーや栄養バランス、見て楽しめる色彩や噛む力に応じた工夫などを取り入れながら、食材のサイズを変化させるなどの工夫など、食に関心を持ってもらうための取り組みを導入しています。アレルギー対策については、全社員に知識を共有・付与するだけでなく、園関係者と連携した定期的な勉強会などを推進しています。

保育食の一例を挙げると、月齢5〜6ヵ月の間では「離乳食(初期)」としてドロドロ状、つぶしがゆなどを提供します。月齢7～8ヵ月頃には「離乳食(中期)」として舌でつぶせる固さ、発育状態によって食品の大きさや固さ、種類を変更するなどの取り組みを実施しています。「離乳食(後期)」である月齢9～10ヵ月ころには歯茎で潰せる固さ、発育状態によって食品の固さや種類を変更するといった取り組みを実施するなどして、保護者の方にも安心して利用できる食育を行っています。

日清医療食品株式会社の特徴④日々「安全で安心な食事サービス」を提供

日清医療食品株式会社では、病院、介護施設、保育所などの契約施設に対して、自主チェックをはじめとするさまざまなサポートを実施し、日々「安全で安心な食事サービス」を提供しています。その具体的な内容としては、「大量調理施設衛生管理マニュアル」をベースに、HACCP(食品等事業者自らで食中毒汚染や異物混入等の気概要因を把握したうえで、それらの危害要因を除去、または提言させるための工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の方法)手法を取り入れた独自マニュアル「N’s衛生管理マニュアル(教育ツール)」を作成。

独自マニュアルをもとに、教育・指導を実施しています。ほかにも、「衛生インスペクション」として、事業所衛生検査を行うべく、衛生管理室インスペクターが全国の契約施設に赴き、監査・指導をしています。

不具合項目が見つかった場合には、支店・本社へ文書で報告し、改善点を洗い出します。「事業所総点検」では、契約施設を管理するスーパーバイザー、チーフなどによって、月1回以上それぞれの厨房内の衛生状況を調査します。

調査内容は調査報告書として支店・本社へと報告し、是正すべき項目は速やかな改善を実施します。こういった細かい指導を徹底することによって、日々安全で安心な食事サービスを提供し続けられるのです。

まずは公式サイトをチェックしてみよう

「美味しく食べて元気に！」というモットーを掲げる日清医療食品株式会社。実践するためには、美味しい食事を提供するだけでなく、食材、衛生管理、調理すべてをニーズと共にブラッシュアップしていかなければなりません。同社では独自マニュアルのもと、衛生管理は常日頃管理・報告されているため、あらゆる改善点も見逃すことなくすみやかに対応しています。

こういった日々の努力があるからこそ、多くの企業に信頼されていると言えるでしょう。日清医療食品株式会社の企業理念やモットー、衛生教育など細かな部分については公式サイトにてご覧いただけます。給食委託を検討している方や、給食委託とはなにかを知りたい方は、ぜひ一度公式サイトに目を通してみてください。

日清医療食品株式会社の口コミ

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